2025上海国际食品加工展

冷冻食品包装材料选择原则

冷冻食品包装的基本要求是从生产、运输到销售的过程中能保持内装食品的品质特性，防止细菌污染，且使用方便。为此，在选择包装材料时，首先要研究影响冷冻食品中主要成分，尤其是影响脂肪、蛋白质、维生素等营养成分的敏感因素，包括光线、氧气、温度、微生物及物理、机械力学方面的影响因素。

然后，根据内装食品的防护要求、运输环境等，确定包装材料的类型及包装工艺技术的操作方式，以达到保护功能及适当延长贮存期的目的。从食品安全的角度来讲，选择冷冻食品包装材料时必须遵循以下几点原则：

1

卫生性

从安全性角度来看，与食品直接接触的包装材料，如塑料包装袋、吸塑托盘（通常称为托盒）等，必须达到食品级。由于冷冻食品的包装及运输过程，往往很难保证全程处于连贯的低温环境，尤其在转移和搬运过程中，极可能造成冷冻食品的温度在一段时间内会发生大幅升高，如果材料不过关，很容易滋生细菌。回收料或工业级材料制成的包装外观上与食用级材料制成的包装没有太大区别，但由于含有超标的塑化剂等物质，一旦使用，会对人体健康造成很大的危害。

2

耐寒性

冷冻食品通常在-18℃或更低温度下储藏和流通，特别是部分带托盘的冷冻食品，生产过程中通常将食品与托盘一起在-30℃以下条件下急速降温，直至产品中心温度-18℃以下，然后再进行包装。

在温度骤降的情况下，包装材料的力学强度也随之下降，导致包装材料易碎。而且，冷冻食品在转移和运输过程中，会不可避免地遭受冲击、震动、压力等多种环境危害。此外，汤圆、水饺之类的冷冻食品在低温条件下质地坚硬，容易造成包装袋破裂及开裂。这就要求包装材料的低温性能良好。

在冷冻食品中，尤其对于吸塑托盘，在选择材质时必须经过冷冻试验，如将规定数量的托盘叠放在一起，在冷冻隧道温度下放置2小时以上，并在隧道温度下180°横向弯折和纵向弯折无开裂，且跌落试验无破损。

3

耐冲击性

冷冻食品在运输、装卸、货架摆放过程中容易受到外力的破坏，包装袋耐冲击性较差时，极易出现破袋、开袋的现象，不但影响包装产品的外观，同时也会使内装食品受到污染。包装袋的耐冲击性可以通过抗摆锤冲击实验来测定。

4

热封强度

如果包装袋的热封强度不够或者虚封，轻微 冲击即可造成封口处开裂；如果热封温度过高，则容易导致热封层损害，使封合线处的材质强度减弱，一旦遭受强烈震动或冲击，极易造成破袋和大面积烂袋现象，无法实现对内装食品的有效保护。

5

拉断力、层间剥离强度

如果包装袋层间剥离强度小、拉断力不够，则包装袋的力学性能较差，容易造成包装袋分层、无法达到应有的承重作用，造成包装袋的保护性能降低，大大缩短内装食品的保质期。

6

耐冲击性

冷冻食品冷冻后一般比较坚硬，特别是鱼、肉制品，含有骨头及硬质物体，运输及堆放过程中产品受到挤压后很容易将包装袋穿破，使包装袋的密封性遭到破坏，因此冷冻食品对包装袋的耐穿刺性要求很高。

7

抗压性

瓦楞纸箱等运输包装不仅起到对产品的保护作用，也要保证内部的销售包装不被破坏。冷冻食品在转移、搬运、储存的过程中，不断经历冻、化交替的过程，温度的变化必然引起湿度的变化，而对于瓦楞纸箱而言，湿度的变化又会造成瓦楞纸箱性能的衰减，所以需要对瓦楞纸箱进行抗压性测试。

除了上述原则之外，还应根据冷冻食品的防护要求、运输环境等进行相关的安全测试。例如，在运输和搬运过程中会因震动、跌落或冲击等对运输包装，甚至内部的销售包装造成危害，所以对冷冻食品包装要进行相关的震动或跌落测试。蕞终，选择出既能保护冷冻食品质量，又能体现其商品价值，并使综合包装成本合理的包装材料。

上海国际食品加工与包装机械展览会联展（ProPak & FoodPack China 2025）

ProPak China 2025 三十届上海国际加工包装展览会

时间：2025年6月24日26日

地点：国家会展中心（上海）（上海市青浦区诸光路1888号）

主办单位：上海博华国际展览有限公司

支持单位：中国食品和包装机械工业协会

展会前言：

由上海博华国际展览有限公司、中国食品和包装机械工业协会、中国包装和食品机械有限公司共同主办的上海国际食品加工与包装机械展览会联展（ProPak & FoodPack China 2024），已于6月21日在国家会展中心（上海）成功落下帷幕！

本届加工与包装行业盛会吸引了专  业买家的高度关注，来自食品、饮料、乳制品、快消品、医药、电商、日化等国内终端领域客户纷纷从上海、江苏、浙江、山东、北京、广东、安徽、河南、河北、陕西等地齐聚上海。

此外，来自阿根廷、埃及、爱尔兰、奥地利、澳大利亚、巴西、白俄罗斯、比利时、波兰、丹麦、德国、俄罗斯、法国、菲律宾、韩国、荷兰、加拿大、捷克、马来西亚、美国、秘鲁、墨西哥、南非、挪威、葡萄牙、日本、瑞典、瑞士、泰国、西班牙、希腊、新加坡、新西兰、意大利、印度、印度尼西亚、英国、越南等112个国家和地区的海外观众也积极参与本届展会，总人次达5,372。